実施日：２０２６年３月１５日（日） 更新日：３月15日
出席者：１７名 欠席者：7名
昼の賄い者： 大柿1.2kg 牛頭 1.3kg
＊WBC２０２６年今日ベネゼエラ戦、熱戦の末、日本は花と散りました。そば打ち最中に残念という声が漏れ期待していた楽しみが・・・・・大相撲では綱取りの安青錦が綱取り絶望的との紙面です、そんな中腰痛のため帰宅された方が出て心配の限りです、健康体に戻ることを願うばかりです。そんなこんなの情報でため息が洩れる日でした。
そば包丁
１．用途に適した材料
刃物用材料の比較
|
材料名 |
切れ味 |
研ぎやすさ |
錆 |
代表的な材料 |
|
炭素鋼（ハガネ） |
◎ |
〇 |
× |
玉鋼（玉ハガネ＝日本刀）青紙鋼 白紙鋼 |
|
ステンレス鋼 |
〇 |
〇 |
〇 |
モリブデン鋼、V10号、ATS―３４ |
|
セラミック |
△ |
× |
◎ |
|
*炭素鋼は、研ぎやすく、切れ味も良い、難点は「錆に弱い」
・刃物用ステンレスは、以下のような元素を加えて、性能を向上させている
１．（Cr）クローム・・・耐食性「錆に強い」が高まる、１３％以上含まれるものがステンレススチール
２．（V）バナジュウム・・・組成が均一化されて、研ぎやすく刃持ちがよくなる
３．（Mo）モリブデン…粘りが良くなって、刃こぼれが起こりにくくなり、研ぎ上りが良くなる
４．（Co）コバルト・・・硬度が高くなる
＊購入時は「元素名」を確認することが大切
参考文献 日立金属（株）
・本日も指導者がフル活動で４名の方々を技能向上ため先輩方に一日でも早く追いつくように懇切丁寧に教えている様子を見ると、こうして技能の継承がなされていくことは、蕎麦文化には喜ばし事です。
ミーティング司会進行・・・・・大塚会長
１．とちぎ蕎和会
１）期末会議結果
令和８年度団体戦
９月３０日（水） ロマンチック村ローズハットドーム
２）日光大会・・・１１月
初段、２段、３段
２．すずめ和楽の会
１）例会日 ３月 ２８（土）
４月 １８（土） ２５（土）
5月 10（日） ２３（土）
２）りんどうの会 ３月２０（金）
４月 ４（土） １８（土）
５月 ２（土） １６（土）
３）そば粉注文担当者：笠井班長
４）そば包丁・・・講習
⋆すずめ和楽の会、令和７年度定期総会・・・・資料配（全員）